在顺德厨师眼中，守住菜系本源雷同敬爱敬爱不凡：鸡要吃出鸡的鲜香，鱼要品出鱼肉本味，把控烹制火候，留下食材原生风姿。胡灿峰带来顺德经典名菜——陈皮牛肉丸，尽显原土饮食特质。
开云体育中国一站式服务官网这款牛肉丸是顺德早茶里无人不晓的适口，选材上终点遴选软嫩爽滑的牛腩部位。手工剁制牛肉经由中加入冰水降温，金佰利国际娱乐官网入口锁住肉质鲜活，搭配质直马蹄丁与颗粒肥肉，世界杯比分丰富口感同期紧紧锁住肉脂香气。
陈皮是粤菜的“灵魂”食材，这说念菜里簇新陈皮的加入号称点睛之笔，最猛进程激励鲜香，赋予肉丸独到风姿。蒸制时以芋头梗垫底，肉汁徐徐浸润菜梗，荤素相融鲜味倍增。历经三十余分钟文火蒸熟，淋上葱花、花生油与鲜酱油，适口就此成型。精妙的肥瘦比例、手工剁切的分寸、食材搭配的巧念念，层层细节教育唯一无二的顺德陈皮牛肉丸。
裁剪: 李泳
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